DAGING bebek memiliki keunikan tersendiri dibandingkan daging unggas lain. Dagingnya lebih liat dan basah, tetapi rasanya gurih. Di Prancis, bebek merupakan hidangan istimewa dan menjadi label masakan yang populer.
Namun, untuk menciptakan hidangan atau masakan dari bebek yang sesuai lezat dan sesuai selera dibutuhkan pengetahuan, pengenalan bahan, serta teknik memasak yang benar. Agar tak salah mengolahnya, baca tip berikut:
- Daging bebek memiliki aroma yang lebih amis, sehingga penangannya tentu lebih rumit dibandingkan daging ayam. Terutama untuk mengempukkan dagingnya yang liat serta menghilangkan aroma amis yang menyengat, dibutuhkan waktu dan pengalaman memasak.
- Sebelum mengolah daging bebek menjadi masakan tertentu, tangani dulu bulu-bulunya yang dikenal sulit terlepas oleh rendaman air panas sekali pun, sehingga terkadang kita mesti mencabutinya dengan alat penjepit lalu menggarangnya sebentar di atas api. Setelah itu, baru bisa merebusnya dengan air yang lebih banyak biar empuk. Atau dengan melumuri meat tenderizer setelah daging dipotong-potong.
- Untuk mengurangi aroma anyir, daging bebek bisa direndam dalam larutan jeruk nipis atau cuka. Ketika memasaknya, campurkanlah bumbu penambah aroma seperti sereh, daun salam, daun jeruk, atau lengkuas.
Dengan cara ini, aroma anyir daging bebek akan hilang sehingga tidak merusak selera penggemar masakan daging bebek.
Sumber : www.okefood.com
Sumber : www.okefood.com
Apabila Anda berminat untuk mendapatkan ebook kumpulan resep yang ada di situs ini, harap kirimkan permintaan ke alamat email: ebook@resepkomplit.com. Harap sertakan data diri lengkap berupa Nama Lengkap, Alamat Lengkap dan scan KTP (dalam format JPG). ebook resep dalam format file PDF akan di kirimkan, selama batas / kuota masih tersedia.
Wow..ok bwanget infonya gan..! ya wis saya coba deh masak dirumah, ,,,msalahnya nanti saya mau bikin lestoran gan…xi..xi..xi
Makasih banyak infonya, kemarin coba-coba masak bebek kerebek, dan memang untuk ngilangin bulu lebih susah daripada ayam…
MOHON DIKASIH TAHU CARA MASAK BEBEK BIAR CEPAT EMPUK, TKS
TOLONG DIKASIH TAHU CARA MELEPAS BULU BEBEK BIAR BERSIH, TKS
TOLONG DIKASIH TAHU BAGAIMANA CARANYA MEBUAT KUAH MINYAK BEBEK, TKS
Pada brutunya (bagian ekor) terdapat kelenjar minyak jumlahnya dua. Itunharus dibuang, agar baunya tidak penguk.
bagai mana memasak nya supaya dagingnya tidak kenyal ( alot ) ………?
ms aq koko d malang q pngen tau cra mengola bebek goreng yg mantap bwt usaha mksh
Coba bebek goreng G’NIT cak Hadziq,semakin muaaantabbb.
wow bingung
@Deden : hahaha…. selamat memasak, jangan bingung lagi ya ketika sudah memegang pisau