Bahan Membuat Urap Campur Sari:
- Air secukupnya untuk merebus
- Soda kue 1/4 sdt
- Daun pepaya 150 gram
- Daun singkong 15- gram
- Margarin 1 sdm
- Udang segar 200 gram, kupas kulitnya
- Daun jeruk purut 1 lembar, iris tipis
- Sereh 1 batang, iris tipis
- Air jeruk lemon 2 sdm
Bahan Bumbu Halus Urap :
- Cabe merah 3 buah
- Cabe rawit 5 butir
- Kelapa parut 50 gram, sangrai hingga warnanya keemasan
- Terasi goreng 1/4 sdt
- Garam 1 sdt
- Gula pasir 1 sdm
Cara Membuat Urap Campur Sari :
- Didihkan ari, masukkan soda kue, rebus daun pepaya dan daun singkong hingga lunak, angkat dan tiriskan.
- Peras daun singkong dan daun pepaya, iris halus,sisihkan.
- Panaskan margarin, tumis udang kepas higga agak kering, angkat dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbuhalus, daun jeruk, sereh dan air jeruk lemon hingga matang, sisihkan.
- Camupur udang dengan sayuran.
- Atur sayuran dan udang tumis, siram dengan bumbu tumis.
- Sajikan.
Untuk 4 porsi
Sumber : Koki – Edisi 0020 – 11 juni 2004
