loading...

Archive for the ‘Menu Dari SUmatera Barat’ category

RESEP GADO-GADO (PADANG)

August 27th, 2012

RESEP GADO-GADO (PADANG)

Bahan Membuat Gado gado Padang :

  • 200 gr kol diiris halus
  • 200 gr kacang panjang dipotong kecil, rebus sebentar
  • 200 gr tauge, rebus sebentar
  • 200 gr daun selada, dipotong kasar
  • 200 gr mi basah
  • 1 sdm minyak untuk menumis
  • 100 gr kacang tanah goreng dihaluskan
  • 150 ml santan
  • 1 sdt garam
  • l sdm air asam jawa
  • 2 lembar daun jeruk

Bumbu yang Di haluskan :

  • 3 buah cabai merah
  • ½ sdt terasi
  • 8 butir bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 2 sdm gula merah

Pelengkap Gado gado Padang :

  • Kerupuk merah/kerupuk gado-gado
  • Emping melinjo
  • 1 butit telur rebus dipotong-potong
  • Bawang goreng
  • Tahu goreng
  • Tempe goreng
  • Ketimun
  • Kentang rebus

Cara Membuat Gado gado Padang :

  1. Buat bumbu gado-gado : Tumis dengan minyak bumbu yang dihaluskan, masukkan kacang tanah,santan,garam,air asam, dan daun jeruk, aduk rata, masak sampai matang dan kental.
  2. Atur sayuran bersama pelengkap dalam piring saji, atasnya siram dengan bumbu gado-gado.
  3. Hidangkan.

Untuk : 5 porsi ( 1 porsi = 247 kalori, tidak termasuk pelengkap )

Sumber : hobimasak.info

Resep Lauk Gadang

February 20th, 2011

Bahan Membuat Lauk Gadang:

  • 400 gram daging sapi, diiris tipis tebal 1 cm
  • 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
  • 2 lembar daun kunyit, diikat
  • 2 buah asam kandis
  • 1 1/2 sdt garam
  • 1 sdt gula pasir
  • 600 ml air
  • 5 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus Lauk Gadang:

  • 10 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 4 buah cabai merah keriting
  • 2 buah cabai merah besar
  • 2 butir kemiri, disangrai
  • 2 cm kunyit, dibakar
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas

Cara Membuat Lauk Gadang:

  1. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun kunyit dan asam kandis sampai harum.
  2. Tambahkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna.
  3. Masukkan air, garam dan gula pasir. Masak sampai meresap.

Untuk 8 porsi

Sumber : Saji edisi 112/th. V/28 november 11 desember 2007

Resep Balado Kentang Ebi : Resep Sambal Uenak Tenan

November 3rd, 2010

Bahan Membuat Balado Kentang Ebi :

  • 500 gram kentang, diiris bulat tipis setengah lingkaran
  • 2 sendok makan ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
  • 1/4 sednok teh garam
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok teh air asam jawa
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
  • minyak untuk menggoreng

Bumbu Balado (Tumbuk Kasar) :

  • 5 butir bawang merah
  • 5 buah cabai merah keriting
  • 1 buah cabai merah besar

Cara Membuat Balado Kentang Ebi :

  1. Rendam kentang dalam 1.000 ml air, 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok teh air kapur sirih.
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai kering. ANgkat dan tiriskan
  3. Panaskan minyak. Tumis bumbu balado sampai harum. Masukkan garam dan gula pasir, dan air asam. Aduk rata. masak sampai kental.
  4. Tambahkan kentang dan ebi. Aduk sampai kering.

Untuk 6 porsi

Sumber : Tabloid Saji, Edisi 190