loading...

Posts Tagged ‘sajian istimewa di hari raya’

Resep Sayur Lombok Hijau Santan : Menu Teman Ketupat Raya

September 6th, 2010

Bahan Memasak Sayur Lombok Hijau Santan :

  • 300 gram labu siam, kupas, potong korek api
  • 10 lonjor (150 gram) kacang panjang, potong 3 cm
  • 2 buah wortel, potong serong
  • 200 gram rebung, potong tipis
  • 250 gram udang kupas, biarkan ekornya
  • 50 gram krecek kecil
  • 2 lembar daun salam
  • 3 cm lengkuas, emmarkan
  • 1 batang serai, memarkan
  • 4 buah cabai hijau besar, potong 2 cm
  • 7 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 3.000 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus Sayur Lombok Hijau Santan :

  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 5 butir kemiri, sangrai

Cara Memasak Sayur Lombok Hijau Santan :

  1. Remas remas labu siam dengan 1 sendok teh garam. Cuci bersih.
  2. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum, Masukkan cabai hijau, aduk rata.
  3. Masukkan labu siam, kacang panjang, wortel, dan rebung. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
  4. Tuang santan, aduk rata. Masak sambil diaduk perlahan sampai mendidih.
  5. Masukan krecek. Aduk rata. Biarkan sampai krecek menjadi layu.

Untuk 12 porsi

Tips : Bau rebung bisa dikurangi dengan merebus rebung di dalam air yang dibubuhi 2 lembar daun jeruk

Sumber : Majalah Sedap Edisi 9/XI/2010

Resep Udang Balado Petai : Sajian Teman Makan Ketupat

September 4th, 2010

Bahan memasak Udang Balado Petai :

  • 400 gram udang jerbung sedang. Kerat punggungnya
  • 1/2 sendok teh garam
  • 1/2 sendok teh air jeruk nipis
  • 2 lembar daun salam
  • 1 btg serai, memarkan
  • 15 buah mata petai, belah 2 bagian
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok teh gula pasir
  • 200 ml air
  • 1 sendok teh air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air
  • 3 sendok makan minyak untuk menumis
  • minyak untuk menggoreng

Bahan Bumbu Tumbuk Kasar Udang Balado Petai :

  • 6 butir bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 10 buah cabai merah besar
  • 5 buah cabai merah keriting

Cara Membuat Udang Balado Petai :

  1. Lumuri udang dengan garam dan air jeruk nipis. Aduk rata, diamkan 15 menit
  2. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedag sampai mekar.
  3. Tumisn bumbu tumbuk kasar, daun salam, serai, dan petai sampai harum, aduk rata.
  4. Masukkan udang. Aduk rata. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
  5. Tuang air. Aduk rata. Masak sampai matang dan meresap.
  6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat

Untuk 4 porsi

Tips : udang bisa juga langsung di tumis didalam bumbu tanpa digoreng dulu.

Sumber : Majalah Sedap Edisi 9/XI/2010