loading...

Posts Tagged ‘Cara memasak daging kambing’

Tips Usir Aroma Khas Daging Kambing

November 28th, 2009

tips Usir aroma daging kambingBiasanya datangnya Hari Raya Idul Adha bertepatan dengan Lebaran Haji. Ciri khasnya ditandai dengan pemotongan daging kurban, yang kebanyakan berasal dari kambing. Tapi, terkadang untuk mengolah jenis daging hewani yang satu ini memang butuh tips khusus.

Alasannya, daging kambing terlalu liat dan berbau lebus (bau peregus) yang kurang disukai banyak orang. Ini disebabkan oleh feromon yang dihasilkan oleh tubuh kambing, terutama kambing jantan.

Padahal, bau khas itu sebenarnya bisa disiasati.Caranya sangat mudah sekali.Ikuti trip cara mengolah daging kambing agar menjadi santapan nikmat keluarga di bawah ini.

Bubuhkan bumbu rempah seperti kunyit dan jahe sebagai penghilang bau yang ampuh.
Bungkus daging kambing yang liat dengan daun pepaya tujuannya membantu mengempukkan daging. Atau bisa juga dengan parutan nanas/juice nanas. Jika tidak mau repot, gunakan Food Tenderizer yang biasa dijual di supermarket.
Potong daging kambing dalam ukuran tidak terlalu besar dan melawan serat.
Usahakan jangan langsung mengolah kambing segera setelah disembelih. Sebab daging cenderung lebih liat jika langsung dimasak. Sebaiknya layukan daging terlebih dulu dengan cara memasukkannya dalam lemari es.
Perhatikan tehnik memasak yaitu gunakan api sedang, agar olahan daging kambing cepat empuk.

Untuk masakan berkuah, masukkan daging setelah bumbu ditumis hingga matang. Lalu olah sampai matang sampai bumbu meresap dan daging empuk.
Jika dibuat sate lumuri dengan bumbu halus, diamkan beberapa saat.

Nah, kini sajian daging kambing siap menjadi hidangan nikmat dalam menyambut Idul Adha. Selamat mencoba.

Sumber : beritaterkinionline.com

Tips Mengolah Daging Kambing

November 28th, 2009

Tips mengolah daging kambingMengolah daging kambing tidak semudah daging sapi, penyebabnya ada dua :

Pertama : daging kambing punya bau prengus yg sering mengganggu dan membuat orang kehilangan selera.
Kedua :  daging kambing liat ato alot dan keras.

Nah, berkaitan dengan diatas, berikut cara mengatasi keduanya :

Bau Prengus :

  • Jangan cuci daging kambing. Pencucian malah membuat aroma prengus makin terasa. Lumuri saja dengan air jeruk limau atau air jeruk nipis. Biarkan sebentar.
  • Masak dengan berbagai rempah.

Liat alias Alot :

  • Usahakan mengolahnya dalam masakan yang proses masaknya memang lama. Misal, gulai.
  • Kalau ingin diolah sebentar, buat masakan yg dibuat dari daging giling, bukan daging utuh, hingga saat matang, daging sudah empuk.
  • Kalau ingin dibuat sate, rendam kambing dalam campuran bumbu yang diberi sedikit baking powder.
  • Selain baking powder, daging kambing bisa diempukan juga dengan bubuk papain yang dijual dalam kemasan botol plastik.
  • Daging kambing juga bisa diempukan dengan cara dibungkus parutan nanas atau daun pepaya. Simpan daging yg sudah dibungkus ini di dalam lemari es dalam wadah tertutup.

Membuat Sop Kambing :

  • Sup yang enak harus empuk dan bebas bau. Setelah dilumuri jeruk, daging bisa langsung direbus dalam panci tekan. Perebusan dalam panci tekan tidak disarankan untuk masakan yang membutuhkan resapan bumbu. Misal, gulai dan semur.
  • Dalam pembuatan sup, bubuhi merica yang sudah disangrai, pala, kayumanis, dn cengkeh. Rempah-rempah ini bukan hanya membuat sup kaya aroma, tetapi membantu menghilagkan bau prengus kambing.

Membuat Nasi Goreng :

  • Karena untuk membuat nasi goreng, daging kambing hanya ditumis, pilih daging kambing yg muda.
  • Potong kecil2 dan tipis agar bisa matang dan empuk hanya dengan ditumis.
  • Daging boleh saja dilumuri sedikit baking powder dulu.

Sumber : santipanon.multiply.com