Bahan:
- 500 gr pare, potong melintang 5 cm, buang biji
Bahan isi:
- 200 gr udang giling
- 2 btr telur, kocok lepas
- 100 gr kelapa muda, parut memanjang
- 1 sdt bawang putih halus
- 1 sdt merica bubuk
Kuah:
- 3 sdm minyak goreng
- 6 btr bawang merah, haluskan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 5 bh cabai merah, buang biji, haluskan
- 1 sdt gula merah sisir
- 1/2 sdt terasi
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 500 ml santan kentan
Cara Membuat:
- Campur udang, telur, kelapa, bawang putih, merica dan garam, aduk rata.
- Isi pare dengan campuran udang hingga munjung. Kukus Hingga matang. Angkat.
- Buat kuah: Tumis bumbu halus, masukkan bumbu lain dan santan, aduk terus agar tidak pecah.
- Masukkan pare isi ke dalam kuah, masak hingga meresap. Angkat.
- Sajikan selagi hangat dengan nasi hangat.
Untuk 6 porsi
Nilai gizi per porsi:
Energi: 243 Kal
Protein: 12,4 gr
Lemak: 16,4 gr
Karbohidrat: 13,7 gr
TIP
- Rasa pare memang pahit tapi memiliki banyak khasiat. Berikut beberapa manfaat pare menurut Hindah Muaris:
- Pare mengandungalkaloid yang menyebabkan rasa pahit namun juga bermanfaat sebagai tonik untuk memperlancar peredaran darah sehingga dapat terhindar dari penyakit jatung atau tekanan darah tinggi.
- Pare membantu meringankan penderita diabetes karena dapat menurunkan kadar gula dalam darah.
- Pare juga dipercaya dapat menyembuhkan penyakit disentri.
Nah, agar rasa pahit pare berkurang, bisa dicoba trik di bawah:
- Sebelum dimasak, remas-remas pare dengan sedikit garam.
- Kemudian, buang air remasannya dan cuci pare hingga bersih. Pare pun siap dimasak.
- Cara lain adalah dengan mengukus atau merebus pare terlebih dahulu sebelum diolah.
- Kedua cara ini dipercaya juga dapat mengurangi rasa pahit pada pare.
Sumber : Tabloid-nakita.com
