Resep Jajanan Sehat Untuk Buah Hati : Permen Jeruk

November 5th, 2009 by Leave a reply »

Permen JerukBahan:

  • 1 bh jeruk lemon, ambil kulitnya, parut
  • 1 bh jeruk manis, ambil kulitnya, parut
  • 75 cc air jeruk manis
  • 2 sdm air jeruk lemon
  • 10 sdm gula fruktosa
  • 125 cc air
  • 2 sdm gelatin (campur dengan 100 cc air, tim di atas air panas hingga rata)
  • 180 gr maizena, larutkan dalam 125 cc air
  • 3 tetes pasta jeruk
  • beberapa tetes pewarna
  • 125 gr tepung maizena/tapioka, sangrai (untuk taburan)
  • 1 sdm margarin

Cara membuat:

  1. Siapkan cetakan bulat kecil atau menurut selera. Lapisi dengan kertas roti atau aluminium foil yang beroles margarin
  2. Campur kulit jeruk, air jeruk, dan gula fruktosa. Aduk rata, masak dengan api sedang hingga kental. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk.
  3. Kecilkan api, masak selama 15 menit atau hingga suhu mencapai 105 derajat Celcius.
  4. Tuang gelatin dan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air, masak kembali dengan api sedang sambil diaduk hingga bening dan rata.
  5. Tambahkan pasta dan pewarna, aduk rata.
  6. Tuang ke dalam cetakan, masukkan ke lemari es semalaman.
  7. Keluarkan dari cetakan, gulingkan ke dalam tepung yang telah disangrai.
  8. Simpan dalam wadah yang kedap udara dan transparan.

Catatan: Taburan tepung dapat diganti dengan gula bagi yang menyukai rasa manis ekstra.

Sumber : tabloid-nakita.com

Tips Membuat Permen :

  • Gula sukrosa sebenarnya dapat menghasilkan permen dengan tekstur yang lebih baik. Namun untuk anak-anak, lebih baik gunakan gula fruktosa atau gula buah demi menghindari tingginya kadar gula dalam darah atau bagi yang sedang berdiet. Gula fruktosa juga memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dibanding gula sukrosa, sehingga jumlah penggunaannya lebih sedikit.
  • Pilih bahan pewarna dengan bahan dasar minyak supaya pewarnaannya merata. Pewarna khusus untuk permen atau candy colouring dapat dibeli di toko bahan kue. Hindari yang berbahan utama air dan alkohol.
  • Gunakan api sedang dan konstan dengan suhu lebih dari 100° C.
Advertisement

Leave a Reply