- 200 gram tepung maizena –
- 100 gram ubi kuning kukus, dihaluskan –
- 25 gram tepung sagu –
- 1 sdt ragi instan –
- 1/2 sdt garam –
- 35 gram gula pasir –
- 400 ml santan dari 1 butir kelapa –
- 25 gram meises untuk taburan –
Bahan sausĀ Apem Balik Ubi:
- 150 gram gula merah, disisir halus –
- 50 ml air –
Cara membuat Apem Balik Ubi:
- Panaskan cetakan cara bikang yang diberi parutan kepala. Aduk-aduk kelapa sampai berminyak. Buang elapanya dan panaskan 5 menit lagi dengan api sedang.
- Rebus santan sambil diaduk sampai mendidih. Ukur 35 santan. Biarkan hangat.
- Campur tepung beras, ubi kuning, tepung sagu, ragi instan, garam dan gula pasir. Aduk rata.
- Tuang santan sedikit-sedikit sambil diuleni dan dikeplok-keplok 15 menit. Diamkan 45 menit.
- Tuang di cetakan cara bikang. Biarkan setengah matang. Tabur meises. Segera balik adonan hingga meises berada di tegah. Biarkan sampai matang.
- Saus : rebus bahan saus sambil diaduk sampai kental.
- Sajikan serabi dengan sausnya.
Untuk 13 buah
Sumber : Tabloid Saji edisi 112/th. V/28 november – 11 desember 2007
Leave a Reply